В мясном рационе ведущих европейских стран доля потребления  крольчатины достигает 5-7%.

Мировое производство крольчатины составляет один миллион триста тысяч тонн.По погнозам ФАО, в ближайшие годы мясо кроликов займет  в рационе человека еще более значительное место.При этом если в Италии потребление мяса кролика достигает 4,5 кг на человека в год, то в России на человека приходится всего лишь 5-7 граммов крольчатины.

Органы статистики России давно перестали публиковать данные о численности поголовья кроликов.По данным всероссийской переписи  на первое июля 2006 года в хозяйствах всех категорий их насчитывалось 6322,4 тыс. голов.

Сдерживающим фактором развития кролиководства в стране является отсутствие научно обоснованной индустриальной технологии производства мяса кроликов-бройлеров. В связи с этим в кубанском государственном аграрном университете в течение 7 лет в соответствии с планом НИР велись  исследования по разработке технологий производства мяса кроликов-бройлеров.

Их целью явилась разработка принципиально новой технологии  производства крольчатины для семейных ферм потенциалом от 500 крольчих, с возможностью получения 7-9 окролов и 7-8 крольчат в каждом окроле при комплексной механизации технологического процесса, с регулярной продажей молодняка с откорма в возрасте 75 дней со средней массой 2,2-2,4 кг по типу «кролик-бройлер».

Технология основана на содержании кроликов в блок-клетках.Инновационными компонентами разработанной технологии являются механизированные процессы раздачи корма, поения и удаления навоза; создание микроклимата, приближенного к естественным условиям за счет разработанной авторами конструкции клеток; эко­номия корма за счет предлагаемойконструкции клеток; повышение сохранности молодняка за счет предупреждения травмирования при кормлении. Все элементы раз­работанной технологии позволяют сократить сроки достижения массы кроликов в 2,2-2,4 кг с 3,5 месяца (рекомендуемыхпо ГОСТ 27746-88 «Кролики-бройлеры для убоя») до 2,5 месяца. Аналогичное оборудо­вание и технологический процессиспользуются во Франции, Венг­рии, Испании и Китае на семейных фермах и в больших хозяйствах.

Для выращивания кроликов по предлагаемой технологии предложена ферма (патент РФ № 2 315 474) в виде каркаса с кры­шей, с поярусно установленными в нем клеточными батареями. Каждая клетка оборудована по­илками и трубопроводом бес­прерывной доставки питьевой воды животным. Клетка имеет автоматическую систему подачи комбикорма, которая регулируется с помощью компьютера. Особен­ность предлагаемой технологии - значительное сокращение затрат времени на кормление, поение и удаление навоза. По предлагаемой технологии после окрола крольчи­хи в специальных секциях блок-клетки оператору нужно подойти к животным только через месяц для отсадки молодняка в секции для откорма. Все элементы блок-клетки изготовлены из металла, и животные не смогут их погрызть или разрушить. Но самое важ­ное то, что такие конструкции при эксплуатации по принципу «пусто - занято» подвергаются эффективной дезинфекции, что обеспечивает ветеринарное благополучие фермы.

Разработанная конструкция кормушки позволяет использовать гранулированныекорма, уменьшает воздействие кормовых стрессов, обеспечиваетускоренное привыка­ние животных к новому оборудова­нию при кормлении.

Основными преимуществами новой технологии, по сравнению с аналогами, являются: увеличение производства продукции в 1,7-2 раза за счет увеличения количес­тва окролов от самки с 4 до 7-9 в год; повышение эффективности производства за счет увеличения поголовья в 1,8 раза; уменьшение капиталовложений и расходов на производство продукции за счет ис­пользования облегченных материа­лов для клеток и экономии корма.

Экологичное кормление и оп­тимальные условия обеспечивают получение высококачественного диетического мяса, а полная меха­низация основных производствен­ных процессов повышает произво­дительность и комфортность труда работников.

Очень важным в новой техноло­гии является то, что выполнение клеток и кормушек из металла позволяет проводить эффектив­ную дезинфекцию оборудования, что положительно сказывается на здоровье кроликов.

Социальная значимость реали­зации инновационной техноло­гии производства мяса кроликов-бройлеров заключается в значи­тельном вкладе в обеспечениепродовольственной безопасности

страны за счет увеличения про­изводства диетического мяса для детского питания и для людей, предрасположенных к пищевой аллергии на животный белок; со­здании дополнительных рабочих мест; повышении занятости сель­ского населения; увеличении уровня доходов; пополнении бюджетов различных уровней за счет поступ­ления налогов.

В Российской Федерации субъ­ектами кролиководческого биз­неса являются в основном малые социально ориентированные, чаще всего частные хозяйства. Весной, выступая на XXIIсъезде Ассоци­ации крестьянских (фермерских) хозяйств и сельскохозяйственных кооперативов России (АККОР), Председатель Правительства РФ В.В. Путин особо подчеркнул, что«роль малого предпринимательства в отечественном АПК постоянно растет».

Исходя из этого, особое вни­мание следует уделить развитию такой формы хозяйствования как семейная ферма. Рыночныеусловия предъявляют высокие требования к уровню организации бизнеса, эффективное ведение которого возможно только на основе совре­менных инструментов менеджмен­та, среди которых следует выделить оптимизацию процессов содер­жания, кормления, выращивания молодняка и воспроизводства стада кроликов.

Сравнительная характеристика новой и традиционной технологий выращивания кроликов представ­лена в таблице.

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ТЕХНОЛОГИИ

С АНАЛОГАМИ

Воспроизводительные качества крольчих

В результате проведенной оценки эффективности произ­водства установлено, что предла­гаемая технология по сравнению с традиционной обеспечивает рост производства продукции в 1,7 раза за счет увеличения количества окролов с 4 до 7-9 в год, а также увеличение поголо­вья молодняка в 1,8 раза. За счет создания микроклимата, прибли­женного к естественному, улуч­шаются условия содержания. Разработанная конструкция кор­мушки обеспечивает экономию корма и высокую сохранность молодняка.

Особо следует отметить значи­тельное уменьшение количества обслуживающего персонала. Так, по традиционной технологии на ферме в 250 крольчих работают 14 человек, по разработанной инновационной технологии - два-три человека.

Из данных, представленных в таблице, видно значительное преимущество новой технологии: разница в ценовой политике вло­женных инвестиций на оборудо­вание, производство продукции в течение года, срок окупаемости, улучшение условий труда обслужи­вающего персонала за счет полной механизации основных производс­твенных процессов, повышение эффективности, а самое главное - рентабельности производства.

в.и. комлацкий;

заслуженный деятель науки РФ,

доктор сельскохозяйственных

наук профессор,

заведующий кафедрой

частной зоотехнии и свиноводства КУбГАУ.